Schichtfleisch

Vorbereitung: 60 Minuten	Grillzeit: 3 Stunden
Für 4 Personen Zutaten:
3 kg Schweinenacken	600 g Bacon
1,5 kg (große) Zwiebeln	4 rote Paprikas
Lieblingswürzmischung	BBQ-Soße

Zubereitung:
Weil das Fleisch einige Stunden benötigt, um deine Lieblingswürzmischung aufnehmen zu können, beginne bereits am Vorabend mit der Vorbereitung.

• Schneide, wenn nicht schon vom Metzger erledigt, den Schweinenacken in gleichmäßige 1,5-2 cm dicke Scheiben.
• Reibe die Scheiben mit deine Lieblingswürzmischung von beiden Seiten ein und lege diese in eine Schale.
• Decke die Schale ab und stelle diesen über Nacht in den Kühlschrank.

• Am Folgetag, schneide die große Zwiebeln und die Paprika in ca. 5 mm Scheiben.

• Fette jetzt dein Dutch Oven ein und belege diesen mit dem Bacon, sodass der Boden belegt ist und die Seiten verdeckt werden, lasse den Bacon zur Hälfte über den Rand hinaus hängen. Lege einige Zwiebelscheiben auf dem Boden und am Rand entlang. Diese schützen vor Anbrennen und geben der Soße einen zusätzlichen Geschmack.

• Stelle jetzt den Dutch Oven etwas schräg, sodass du nun den Paprika und das Fleisch aufrecht abwechselnd schichten kannst, bis der Dutch Oven voll ist. Jetzt übergieße Paprika und Fleisch mit BBQ-Soße und klappe jetzt den überstehenden Bacon über die Soße.

• Heize dein Grill auf Indirekte Hitze auf ca. 180 – 200 °C auf und Stelle dein Dutch Oven für 3 Stunden hinein.

Guten Appetit:
Dazu passt Weißbrot, mit dem du die Soße gut aufnehmen kannst.