Ente

Vorbereitung: 15 min	Grillzeit: 2-2,5 Stunden
Zutaten:
1 Ente, ca. 1,5 kg	3 Äpfel
3 Zwiebeln	1 L Geflügel oder Entenfond
Salz & Pfeffer	Wildgewürz

Zubereitung:
Wenn nötig kürze den Hals, lasse etwas Haut dran, damit die Füllung nicht herausfällt.
Entferne alle Federreste und entferne die Innereien.
Entferne das Schwänzchen (Bürzel) darin befinden sich die Talkdrüsen.
Würzt die Ente von innen und außen mit Salz und Pfeffer, solltet ihr weitere Gewürze benutzen wollt, dann macht das von innen.

Die Füllung:
Achtel grob die Äpfel und die Zwiebeln, füllt die Ente damit und verschließt die Ente mit Zahnstochern oder ähnlichem.
Stecht jetzt mit einem Zahnstocher überall durch die Hautschicht, damit das überschüssige Fett ablaufen kann. Das Fett unterstützt, das knusprig Werden der Haut.

Das Grillen: 
Stell den Grill auf 180 bis 200° indirekte Hitze.
Setze die Schwedenschale unter die Ente, und fülle diesen mit dem Apfel und Zwiebel Resten und gieße 1 L Geflügel oder Entenfond hinein. (Am Ende könnt ihr aus dem aufgefangenen eine Soße machen.)
Nach etwa 45 bis 60 Minuten auf dem Grill, steche erneut überall in die Haut hinein.
Wenn die Ente eine Kerntemperatur von 60° erreicht hat, entferne die Schwedenschale und grille die Ente weiter bis sie eine Kerntemperatur von 80-90° erreicht hat.

Fertig:
Leckeren Rotkohl und Klöße passen hier hervorragend dazu.