Roastbeef

Vorbereitung: 15 MinutenGrillzeit: 90 Minuten
Zutaten:
1-2 kg RoastbeefGewürze nach deinem Geschmack

Zubereitung:
Zunächst muss das Fleisch vorbereitet werden, in dem du die Sehnen entfernst. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe das Fleisch trocken. Nehme etwas Butterschmalz in eine Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an.

Jetzt kommt die Vorbereitung für die Kruste nach deinen Wünschen als Beispiele:
5 Teile Pfeffer grob, 1 Teil Salz und etwas Öl, dieses vermischen so das es eine zähe-streichbare Masse gibt.

1-2 Zweige frischer Thymian, zupfe diesen von den Ästen, 2-3 Zehen Knoblauch, Pfeffer grob, Salz und Öl.
Füge dieses in einem Häxler so das es eine zähe-streichbare Masse gibt.

Streiche jetzt deine Wunsch-Kruste auf die Oberseite vom Fleisch. Wickel das Fleisch in eine Frischhaltefolie und lege das Fleisch für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Hole das Fleisch eine gute Stunde bevor es auf dem Grill kommt, aus dem Kühlschrank und entferne die Folie vorsichtig. Heizte deinen Grill auf 100-110 Grad indirektes Grillen vor.
Steche ein Thermometer seitlich in die Mitte des Fleisches, um die Kerntemperatur messen zu können.

Lege das Fleisch auf der indirekten Hitze und warte, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 54 Grad erreicht hat. (Dann ist es noch leicht Rosa)
Hole das Fleisch aus dem Grill und wickel es in Papier ein und lasse das Fleisch 15 min ruhen. Jetzt kannst du das Fleisch in dünnen Scheiben schneiden

Temperatur: 
Indirekte Hitze 100-110°C

Guten Appetit